How to make Crab in Tamarind Sauce
Ingredients
1 kg (2-3 lb) crab
For the Sauce:
5 tbsp tamarind liquid (50g
tamarind cook with 1 cup water)
5 tbsp sugar
1 tbsp corn/tapioca starch
3 tbsp fish sauce
2/3 cup (160ml) water
3 tbsp minced garlic (10 cloves)
1 large onion, cut into wedges
Chopped coriander, spring onion
Fried shallot, red chili pepper,
crushed peanuts
Directions
Clean crabs and remove the
carapace. Get rid of the lungs. Gather the liquid and crab
"butter" in a bowl. Separate the claws and cut the body into halves.
Use a heavy tool (eg. A pestle or
meat tenderizer) to slightly crack the claws (wrap it in paper towel
first!). This helps the sauce penetrate into the crab meat easier.
Deep-fry the crab chunks until
color changes to orange. This helps the crab meat to get firmer and tastier.
Combine all ingredients for the
sauce and stir well to dissolve.
In a large sauce pan or a wok,
heat 1 tbsp cooking oil and sauté the minced garlic until fragrant. Then add in
the crabs and toss well.
Pour in the sauce mixture. Simmer
for 3-5 minutes on medium low until the sauce thickens.
Add onion wedges and stir well
for another 1-2 minutes.
Transfer to a serving plate.
Garnish with chopped coriander, spring onion, fried shallot, red chili pepper,
crushed peanuts to your wish.
Served with fresh crispy
baguettes. Yum!
|
Cách làm cua rang me
Càng cua bẻ rời, đập sơ để dễ thấm
nước sốt. Phần than cắt đôi.
Đem cua chiên vàng cho chắc thịt.
Đun 1 vắt me chua (100g) trong 2
chén nước. Dùng muỗng gỡ cho me rã ra. Lọc lại được nước cốt me. Công thức này
chỉ cần 5ms nước cốt me. Phần còn lại có thể cho vào khay đá tủ lạnh dùng dần.
Pha nước sốt me: 5ms nước cốt me,
5 ms đường, 1 ms bột năng, 2-3ms mắm, 2 mcf bột nêm, 2/3 chén nước. Khuấy
tan.
Phi thơm 3 ms tỏi băm (10 tép lớn),
cho cua vào xóc đều. Cho chén nước sốt vào cùng gạch cua nếu có. Đun lửa nhỏ đến
khi sốt hơi sệt lại (khoảng 3-5 phút). Cho hành tây cắt múi cau vào xào thêm
2-3 phút là xong. Cho ra đĩa, thêm hành ngò, ớt lát, tiêu, hành phi /đậu phộng
tùy thích. Ăn với bánh mì siêu ngon.
|
.png "Instagram"){kind=small}
