Recipe #4: Cach lam banh bo

Video and recipe by Helen Le

Bánh bò - Vietnamese steamed cake

Bánh bò, literally "cow cake", is a Vietnamese traditional steamed cake that is especially popular in central and southern Vietnam. While banh bo in the south comes in a wide variety of colors, banh bo in Da Nang is generally white and has a mild coconut taste. I believe that many of Vietnamese Y generation like me, as well as older generations, fell in love with it when we were small kids and now for any grown-up, banh bo has become such an unforgettable childhood memory. It's not as easy to find a place that sells banh bo these days, and equally sad to see traditional cuisine values fading with time. This time Helen will show you how to revive this special steamed cake, and also explain why it is called "cow cake", so keep reading and watching!

Bánh bò là một loại bánh truyền thống của miền trung và nam Việt Nam. Bánh bò ở Đà Nẵng thường có màu trắng và mùi dừa dìu dịu, chứ không nhiều màu như ở miền Nam. Đối với người Việt thế hệ 8X trở về trước (9X không biết có biết không nhỉ?), bánh bò gắn liền với một phần kí ức tuổi thơ không thể phai mờ. Nhớ ngày còn nhỏ nhìn những chiếc xe hàng rong đầy ắp các loại bánh mà mê mẩn. Ngày nay không dễ tìm mua bánh bò ở thành phố (vẫn còn một vài xe đẩy bán nhưng hình thức khác xưa), và cũng thật buồn khi thấy những món ăn, món bánh truyền thống dần đi vào quên lãng. Lần này Helen sẽ hướng dẫn cách làm sống dậy món bánh truyền thống này, và cũng tiết lộ vì sao bánh bò lại có tên là... bánh bò!

 How to make "Banh bo" 

Ingredients
500g rice flour
1 bowl tapioca starch (100g)
1 package yeast 7g
400ml coconut milk
1.5 bowl sugar (300g)
500g rice flour1 bow
l tapioca starch (100g)

First, in a sauce pan, dissolve 300g sugar (about 1½ bowl) and 400ml coconut milk on medium heat

Let cool to room temperature.

Mix 500g rice flour, 100g (about 1 bowl) tapioca starch and a pack of 7g yeast in a mixing bowl

Add in 450ml water (about 2 bowls) and knead well for 10 mins
Mix the batter and the mixture of sugar and coconut milk until everything has dissolved
Let sit for at least 1½ hours until batter rises and many small bubbles appear
Spray egg cups with cooking spray or brush with vegetable oil
Steam each batch for 10-15 minutes.

Cách làm bánh bò

Nguyên liệu
500gr bột gạo
01 chén bột năng
01 Gói bột nổi Fleischmann's Active dry Yeast 7g. Ở Đức thì mua Backhefe.
1 lon nước dừa 400ml
1.5 chén đường


Đổ 2 loại bột và gói bột nổi trộn chung trong 1 cái thau.Sau đó đổ vào 2 chén nước âm ấm nhồi 10 phút cho đến khi nào bột không dính tay.
Đổ vào soong 1 lon nước dừa và chén đường nấu tan để nguội rồi đổ vào thau bột đã nhồi bóp cho bột tan đều.
Xong để hỗn hộp vào chỗ ấm gần bếp khoảng 1½ giờ cho bột nở sủi tăm thì đem hấp 

Nấu nước thật sôi, tráng dầu vào khuôn

Bỏ khuôn vào xửng cho nóng rồi đổ bột vào hấp khoảng 10 đến 15 phút là bánh chín

Help us maintain the blog:

Tweet