 |
| Banh mi with cotton meat - Bánh mì gà |
Bánh mì gà, literally "chicken bread", is a unique version of bánh mì in Da Nang. Unlike normal bánh mì, it is round in shape and is filled with cotton meat originally made from chicken (hence the name), mayonnaise, carrot and green papaya pickle. Bánh mì gà is very cheap (around 5000VND) and simple, yet super tasty and addictive. Who can resist the sweet and salty taste of cotton meat, sourness of carrot and papaya pickle, spiciness of chilli sauce, and fatness of mayonnaise... all combined in a crispy hot bread roll? I know I can't. In Da Nang, you can find many "bánh mì gà" stands along Lê Lợi (near Trung Vuong theatre) or any other street. If you are currently not in Da Nang, or just want to self-make this special bánh mì at home, then you've found the right entry!
Bánh mì gà là một loại bánh mì rất độc đáo của Đà Nẵng. Không giống như bánh mì thịt bình thường, bánh mì gà có hình dạng tròn và có nhân gồm chà bông, sốt trứng gà, tương ớt, cà rốt và đu đủ chua. Bánh mì gà siêu rẻ (khoảng 5k thôi) và đơn giản, nhưng bảo đảm siêu ngon và dễ bị ghiền! Đang đói mà ăn một ổ mì nóng hổi giòn tan, thêm vị mặn của chà bông, vị beo béo của nước sốt gà, chua chua của cà rốt đu đủ, cay cay của tương ớt... ực ực ực đỡ sao nổi! Ở Đà Nẵng bạn dễ dàng tìm thấy những xe đẩy bán bánh mì gà dọc đường Lê Lợi (đoạn gần nhà hát Trưng Vương) hoặc rất nhiều đường phố khác. Nếu bạn hiện tại đang xa Đà Nẵng, hoặc muốn tự làm một ổ mì tại gia, thì bài viết này dành cho bạn đó!
How to make "Bánh mì gà"
Make the pickles:
Cut carrot and green papaya into julienne strips.
Everything is ready: Cotton meat (available in Asian markets), cucumber (cut into long strips), chili sauce, mayonnaise, carrot and green papaya pickle, bread roll .
Assemble the "product" the way they do it in Danang:
In a container, combine sugar, the vinegar, and water (1:1:1 ratio) and stir to dissolve the sugar.
Add in the carrot and green papaya strips. The brine should cover the vegetables.
Let the vegetables marinate in the brine for at least 3 hours before eating.
You can keep it in the refrigerator for a week to use for other dishes as well.
Make home-made mayonnaise:
Add in the carrot and green papaya strips. The brine should cover the vegetables.
Let the vegetables marinate in the brine for at least 3 hours before eating.
You can keep it in the refrigerator for a week to use for other dishes as well.
Make home-made mayonnaise:
Separate 2 egg yolks from the white.
While constantly whisking the yolk, add 200ml oil VERY slowly. Sprinkle with some salt and pepper to enrich the flavor.
While constantly whisking the yolk, add 200ml oil VERY slowly. Sprinkle with some salt and pepper to enrich the flavor.
As the mixture thickens, add a few drops of lime juice.
Everything is ready: Cotton meat (available in Asian markets), cucumber (cut into long strips), chili sauce, mayonnaise, carrot and green papaya pickle, bread roll .
Assemble the "product" the way they do it in Danang:
Slice to open the bread roll wide enough.
Spread generous portions of mayonnaise and a bit chili sauce on either side of the bread roll
Add a few cucumber strips and the pickles.
And finally the cotton meat!
Done! Just one bite and you know it ^^
Spread generous portions of mayonnaise and a bit chili sauce on either side of the bread roll
Add a few cucumber strips and the pickles.
And finally the cotton meat!
Done! Just one bite and you know it ^^
Cách làm bánh mì gà Đà Nẵng
Cách ngâm chua đu đủ & cà rốt
Đu đủ xanh và cà rốt bào sợi.
Pha dung dịch ngâm chua theo tỉ lệ 1:1:1 (vd: 2 vá đường, 2 vá giấm, 2 vá nước). Quậy đều lên.
Cho đu đủ với cà rốt vào dung dịch ngâm chua. Để qua đêm hoặc khoảng 3-5 tiếng là ăn được. Có thể bảo quản một vài tuần trong tủ lạnh để ăn với các món khác.
Cách làm sốt mayonnaise
Tách lấy 2 lòng đỏ trứng. Vừa dùng cây đánh trứng đánh lên vừa nhỏ dầu ăn vào, nhỏ hết 200ml dầu là ok.
Khi hỗn hợp đặc lại, thêm vào chút tiêu, muối và vài giọt nước chanh cho vị đậm đà.
Đu đủ xanh và cà rốt bào sợi.
Pha dung dịch ngâm chua theo tỉ lệ 1:1:1 (vd: 2 vá đường, 2 vá giấm, 2 vá nước). Quậy đều lên.
Cho đu đủ với cà rốt vào dung dịch ngâm chua. Để qua đêm hoặc khoảng 3-5 tiếng là ăn được. Có thể bảo quản một vài tuần trong tủ lạnh để ăn với các món khác.
Cách làm sốt mayonnaise
Tách lấy 2 lòng đỏ trứng. Vừa dùng cây đánh trứng đánh lên vừa nhỏ dầu ăn vào, nhỏ hết 200ml dầu là ok.
Khi hỗn hợp đặc lại, thêm vào chút tiêu, muối và vài giọt nước chanh cho vị đậm đà.
.png "Instagram"){kind=small}
