Video and recipe by Helen
Vietnamese cooking is famous for its healthy eating style. It is greatly admired for the freshness and richness of the ingredients. Today we make a simple yet super delicious recipe with squids and fresh herbs called “Goi muc”. The dish utilizes fish sauce and a wide range of herbs for its delicacy. Enjoy!
Hôm nay mình làm một món khai vị vô cùng đơn giản mà hấp dẫn. Món này mà nhậu là tốn bia lắm đó nha ^^
Vietnamese cooking is famous for its healthy eating style. It is greatly admired for the freshness and richness of the ingredients. Today we make a simple yet super delicious recipe with squids and fresh herbs called “Goi muc”. The dish utilizes fish sauce and a wide range of herbs for its delicacy. Enjoy!
Hôm nay mình làm một món khai vị vô cùng đơn giản mà hấp dẫn. Món này mà nhậu là tốn bia lắm đó nha ^^
How to make squid salad
Ingredients: (4 plates) 1kg squid, 4 onions,
100g mint leaves, 100g spring onion and 100g cilantro
3-5 chilies, 2 clove garlic, ginger, lime
Sesame crackers
To prepare squid:
Discard the hard quill inside and the head, but keep the tentacles. Peel off the colored skin.
Smash a piece of ginger and put into a pot together with the squid.
Cover the lid and “steam” without water over medium heat for 10 mins
Drain the steamed squid, let cool slightly and cut into rings
Salad dressing:
In a mortar and pestle, crush garlic, ginger and chili to a rough texture
Add 4tbsp sugar, 4tbsp fish sauce and 4tbsp lime juice (1:1:1 ratio). Mix well
Cut the spring onion into 2 inch long pieces. Cut the mint leaves and cilantro into 1 inch long pieces
Slide onions thinly and soak in cold water for 10 mins, then drain
In a mixing bowl, toss the squid with the half of the dressing and let marinate for 5 minutes
Then add all fresh greens and mix well with the rest of the dressing.
“Grill” a sesame cracker in the microwave for 1min each side
Serve!
1kg mực, 4 củ hành tây,
100g hành lá, 100g ngò, 100g rau thơm
ớt, tỏi, gừng, chanh
Bánh tráng mè
- Mực làm sạch, lột bỏ lớp da ngoài, cắt bỏ mắt. Đập dập 1 nhánh gừng và cho vào nồi, hấp cùng với mực 10 phút (không thêm nước, để lửa vừa).Không đảo mực trong khi hấp. Xong cắt thành khoanh tròn.
- Hành lá, rau thơm, ngò rửa sạch cắt khúc bằng 2 đốt tay. Hành tây xắt mỏng ngâm nước lạnh
- Pha mắm trộn gỏi: Giã nhuyễn 2 tép tỏi, 1 khúc gừng, 3-5 trái ớt, pha với 4 muỗng canh mắm + 4 muỗng canh đường + 4 muỗng canh nước cốt chanh (tỉ lệ 1:1:1). Khuấy tan.
- Trộn mực với rau thơm, hành và mắm.
- Dọn ra dĩa , rắc mè rang vàng lên.
- Xúc bánh tráng mè (nướng trong lò vi sóng mỗi mặt 1 phút)
100g mint leaves, 100g spring onion and 100g cilantro
3-5 chilies, 2 clove garlic, ginger, lime
Sesame crackers
To prepare squid:
Discard the hard quill inside and the head, but keep the tentacles. Peel off the colored skin.
Smash a piece of ginger and put into a pot together with the squid.
Cover the lid and “steam” without water over medium heat for 10 mins
Drain the steamed squid, let cool slightly and cut into rings
Salad dressing:
In a mortar and pestle, crush garlic, ginger and chili to a rough texture
Add 4tbsp sugar, 4tbsp fish sauce and 4tbsp lime juice (1:1:1 ratio). Mix well
Cut the spring onion into 2 inch long pieces. Cut the mint leaves and cilantro into 1 inch long pieces
Slide onions thinly and soak in cold water for 10 mins, then drain
In a mixing bowl, toss the squid with the half of the dressing and let marinate for 5 minutes
Then add all fresh greens and mix well with the rest of the dressing.
“Grill” a sesame cracker in the microwave for 1min each side
Serve!
Cách làm gỏi mực
Nguyên liệu: (cho 4 dĩa)1kg mực, 4 củ hành tây,
100g hành lá, 100g ngò, 100g rau thơm
ớt, tỏi, gừng, chanh
Bánh tráng mè
- Mực làm sạch, lột bỏ lớp da ngoài, cắt bỏ mắt. Đập dập 1 nhánh gừng và cho vào nồi, hấp cùng với mực 10 phút (không thêm nước, để lửa vừa).Không đảo mực trong khi hấp. Xong cắt thành khoanh tròn.
- Hành lá, rau thơm, ngò rửa sạch cắt khúc bằng 2 đốt tay. Hành tây xắt mỏng ngâm nước lạnh
- Pha mắm trộn gỏi: Giã nhuyễn 2 tép tỏi, 1 khúc gừng, 3-5 trái ớt, pha với 4 muỗng canh mắm + 4 muỗng canh đường + 4 muỗng canh nước cốt chanh (tỉ lệ 1:1:1). Khuấy tan.
- Trộn mực với rau thơm, hành và mắm.
- Dọn ra dĩa , rắc mè rang vàng lên.
- Xúc bánh tráng mè (nướng trong lò vi sóng mỗi mặt 1 phút)
.png "Instagram"){kind=small}
