 |
| Thịt kho ruốc sả - Pork stew with Vietnamese fermented shrimp paste and lemongrass |
Don't let the rainy season in Da Nang wear you down! Served with hot steamed rice, this simple dish can brighten up even the most daunting rainy days. Not only my favourite dish for the cold season, but absolutely adored by many local people, I'm sure!
Đây là món ăn yêu thích của người Đà Nẵng vào những ngày mưa lạnh giá. Trời mưa mà ở nhà trùm mền ngủ hoặc ăn cơm nóng với ruốc sả thì không còn gì bằng!
Ingredients:
- 500g pork belly
- 5tbsp minced lemongrass , 1tbsp minced garlic
- 3tbsp Vietnamese fermented shrimp paste
- 3tbsp sugar , ½ tsp chili flake
- Cut 500g pork belly into small pieces
- In a bowl, add 3tbsp sugar, ½ tsp chili flake and 3tbsp shrimp paste. Stir well.
- Fry the pork belly in a heated pan without any oil for 7 mins.
- Once fat oil comes out of the pork, add 5tbsp minced lemongrass and 1tbsp minced garlic. Fry till garlic and lemongrass turn golden brown.
- Add the shrimp paste mixture. Stir well and simmer for 10 mins until the sauce thickens.
CÁCH LÀM THỊT KHO RUỐC SẢ
- 500g thịt ba chỉ
- 5 muỗng canh sả băm nhuyễn (~4 cây sả)
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 3 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê ớt bột
- 2-3 muỗng canh mắm ruốc Huế
- Thịt ba chỉ cắt nhỏ cỡ lóng tay
- Hòa 3 muỗng mắm ruốc Huế với 3 muỗng đường và ½ mcf ớt bột
- Chảo nóng cho thịt vào rán (không có dầu) khoảng 7 phút đến khi ra mỡ.
- Cho tỏi & sả băm vào xào, để 5 phút cho sả vàng và thơm.
- Cho chén mắm ruốc vào đảo đều.
- Rim thịt ở lửa nhỏ khoảng 10 phút, để thịt sôi ngấm nước ruốc từ từ đến lúc nào nước mắm ruốc kẹo lại
(Recipe and video by Helen Le, photos by Hoang Ngoc)
.png "Instagram"){kind=small}
