Recipe #37 Bún bò xào - Vietnamese noodle salad

Vietnamese noodle salad  Ingredients (4-6 servings) 500g (1.1 lbs) beef (rump steak) 1 tbsp oyster sauce 1 tbsp minced garlic 1 tbsp minced lemongrass ½ tsp salt ½ tsp pepper 1 tsp seasoning powder (or sugar) 3 tbsp vegetable oil (1 tbsp to marinate beef, 2 to stir-fry) 1 kg (2.2 lbs) fresh or 500g (1.1lbs) dried rice vermicelli pickled daikon and carrots (do chua) fried shallot crushed peanuts Fresh vegetables of your choice: coriander, mint, perilla leaves, lettuce, bean sprouts, chopped cucumber etc. How to make light dipping fish sauce Nuoc Cham Thinly slice the beef against the grain. Marinate with 1 tbsp oyster sauce, 1 tbsp minced garlic, 1 tbsp minced lemongrass, ½ tsp salt, ½ tsp pepper, 1 tsp seasoning powder (or sugar), 1 tbsp vegetable oil Mix well and let marinate for at least 15 minutes In a heated wok, add 2 tbsp cooking oil and fry some garlic from the marinade till fragrant, then add the marinated beef and stir-fry on high heat until the color of the beef changes completely. Cook the rice vermicelli according to package instructions Fresh vegetables of your choice: coriander, mint, perilla leaves, lettuce, bean sprouts, chopped cucumber etc. Wash and drain well, then chop into 1 inch strips Add some greens to the bowl, then rice vermicelli. Place the stir-fried beef onto the noodles. Top with pickled daikon and carrots (do chua), fried shallot and crushed peanuts Pour some light dipping fish sauce over the noodle (like salad dressings) Stir well and serve.

Bún bò xào Nguyên liệu (4-6 phần ăn) 500g thịt bò 1 muỗng súp dầu hào 1 muỗng súp tỏi băm 1 muỗng súp sả băm ½ muỗng cà phê muối ½ muỗng cà phê tiêu 1 muỗng cà phê bột nêm 3 muỗng súp dầu ăn (1ms để ướp thịt, 2ms để xào) Rau sống, giá, dưa leo, đồ chua, hành phi, đậu phộng giã Thịt bò cắt lát mỏng ngang thớ. Ướp với 1ms dầu hào, 1 ms tỏi băm, 1 ms sả băm, ½ mcf tiêu, ½ mcf muối, 1mcf bột nêm, 1ms dầu ăn. Trộn đều và ướp ít nhất 15 phút Đun nóng 2ms dầu ăn, cho ít tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Rau thơm các loại và xà lách cắt sợi dày 2cm, giá, dưa leo Luộc bún khô theo hướng dẫn trên bao bì Cho rau và bún vào bát, thêm thịt, đồ chua, hành phi, đậu phộng giã. Dùng với nước mắm ớt tỏi pha nhạt.

Recipe, video and photos by Helen Le

Tweet