Video:
Caramelized pork spare ribs
Ingredients:500g pork spare ribs (1.1lb) 1 tsp minced garlic 1 tsp minced shallot (or white part of spring onion) 1/2 tsp salt 1/2 tsp pepper 1 tsp seasoning powder (eg. Knorr - this is optional) 1 tbsp sugar chopped spring onion or cilantro to garnish Chop the ribs into 1.5-inch (4cm) pieces. Soak the ribs in slightly salted water for 15 minutes (or boil for 2-3 mins) to reduce bad smell. Rinse well and drain. Marinate with 1 tsp minced garlic, 1 tsp minced spring onion (white part only), 1/2 tsp salt, 1/2 tsp pepper, 1/2 tsp seasoning powder. Mix well and set aside for 15 minutes. Heat a medium sauce pan on medium heat, add in 1 tbsp cooking oil, and 1 tbsp sugar. Wait until the sugar melts and turns into caramel color. Then add the marinated ribs and stir-fry until the color outside changes. Add 1/2 cup water (use coconut water for better result) and bring to boil. Cover the lid and cook on medium low for 25 minutes. Then open the lid and continue to simmer for another 25 minutes or until the sauce thickens. Transfer to serving plate and garnish with black pepper, chopped spring onion or cilantro. Serve with hot steamed rice. |
Sườn ram mặn
Nguyên liệu (ms: muỗng súp, mcf: muỗng cà phê)500g sườn non (1.1 lb) 1 mcf đầu hành trắng băm 1 mcf tỏi băm 1/2 mcf bột nêm 1/2 mcf tiêu 1/2 mcf muối 1 mcf đường 1 ms dầu ăn 1 ms đường 1/2 chén nước dừa, hoặc nước lọc 500g sườn non chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch và ngâm nước muối loãng 30 phút hoặc đun sôi 2-3 phút cho bớt mùi hôi của xương. Để ráo và ướp với 1 mcf đầu hành trắng băm, 1 mcf tỏi băm, 1mcf đường, 1/2 mcf bột nêm, 1/2 mcf tiêu, 1/2 mcf muối. Trộn đều ướp 15 phút. Để nồi nóng ở lửa vừa, cho vào 1ms dầu ăn, rắc đều 1ms đường lên đáy nồi, chờ 1 lúc đường nóng chảy và chuyển màu cánh gián. Cho sườn vào đảo nhanh tay. Để tránh nước màu bị cháy, có thể nhấc nồi khỏi bếp rồi cho sườn vào đảo đều, sau đó mới cho lên bếp lại. Khi thịt săn lại, cho thêm 1/2 chén nước dừa (hoặc nước lọc). Đun sôi, đậy nắp nấu ở lửa vừa 20-25 phút cho sườn mềm. Sau đó mở nắp rim ở lửa nhỏ 20-25 phút đến khi nước thịt sệt lại. Cho ra dĩa, rắc tiêu. |
Recipe, video and photos by Helen Le
.png "Instagram"){kind=small}
