Video:
Vietnamese grilled mussels
Ingredients1kg (2.2 lb)mussels (eg. NewZealand Greenshell) 3 tbsp butter, melted 3 tbsp vegetable oil 1 cup spring onion chopped 3 tbsp oyster sauce 1/2 cup water 1 tbsp sugar 1/2 tsp salt (or 2 tsp fish sauce) 1 tsp tapioca/corn starch 1 tbsp ginger strips 1 tsp minced garlic crush peanuts, cripsy fried shallot, lime, chili sauce Clean the mussels, arrange neatly on baking pan lined with aluminum foil Brush/drizzel melted butter on each mussel. Grill on high heat (200°C/400°F) for 10 minutes In a bowl , dissovle oyster sauce, water, sugar, salt, starch. In a pan/saucepan, heat 3 tbsp oil on high, add in chopped spring onion and stir-fry for 15 seconds, then transfer to a bowl, saving 1tbsp oil in the pan Add the sauce to the above pan together with ginger and garlic and bring to boil, then simmer on low heat for 2-3 minutes untill slightly thickened. Dizzle the sauce on each mussel and grill for another 5 mins. Take out, garnish each mussel with spring onion oil, crushed peanuts and cripsy fried shallot. Serve with a wedge of lime. |
Chem chép nướng mỡ hành
Nguyên liệu1kg (2.2 lb) chem chép (eg. NewZealand Greenshell) 3 ms bơ tan chảy 3 ms dầu ăn 1 bó hành 3 ms dầu hào 1/2 chén nước 100ml 1 ms đường 1/2 mcf muối (hoặc 1/2 ms mắm) 1 mcf bột năng (hoặc bột bắp) 1 ms gừng cắt sợi 1 mcf tỏi băm đậu phộng, hành phi, ớt/ tương ớt, chanh Rửa sạch 1kg chem chép, xếp lên khay nướng có lót giấy nhôm. Rưới/quét bơ (đã tan chảy 15 giây trong lò vi sóng) lên từng con chem chép Nướng 10 phút trong lò 200°C/400°F Hoà tan 3ms dầu hào, 1/2 chén nước, 1ms đường,1/2mcf muối (hoặc 1/2ms mắm), 1 mcf bột năng Đun nóng 3ms dầu ăn, cho hành lá vào xào 15 giây, đổ ra chén, giữ lại 1ms dầu ăn trong chảo. Cho chén nước sốt vào chảo đun tiếp, thêm gừng sợi và tỏi, quậy đều trên lửa nhỏ 2-3 phút đến khi hơi sệt lại. Thêm tương ớt cho cay cay. Lấy chem chép ra, rưới nước sốt lên. Nướng thêm 5 phút. Cuối cùng cho mỡ hành, đậu phộng, hành phi lên Ăn nóng với chút chanh và 1 chai bia! |
Recipe, video and photos by Helen Le
.png "Instagram"){kind=small}
