Recipe #48 Bánh chuối nướng - Baked banana cake/pudding

Baked banana cake/pudding 500g peeled bananas, 1/4 inch sliced 2-3 tbsp sugar 2 tbsp rum (optional) 2 tbsp sweetened condensed milk 250 ml coconut milk (1 cup) 6 sandwich slices, outer crust removed 2 tbsp melted butter pinch of salt Directions Toss banana slices in sugar and rum. Chill in the fridge for 30 mins Dissolve condensed milk and pinch of salt in coconut milk Tear sandwich bread into small pieces and soak in the coconut milk mixture. Set aside for 15 mins. Gently mix 2/3 of the banana mixture with the coconut milk bread mixture. Pour into a baking pan pre-greased with butter. Bake at 175°C /350°F for 15 mins with bottom heat only. Then brush/drizzle the cake surface with more butter. Bake with both top and bottom heat for another 30 mins or until golden brown Let cool completly and chill in the fridge for a few hours or overnight until set. This cake can be stored in the fridge for 7-10 days..

Bánh chuối nướng Nguyên liệu 500g chuối sứ (đã lột vỏ) 2-3 muỗng canh đường 2 muỗng canh rượu rum (optional) 2 muỗng canh sữa đặc 250ml nước cốt dừa 6 lát bánh mì sandwich 2 muỗng canh bơ nóng chảy chút xíu muối Chuối sứ cắt lát 1cm theo chiều dọc hoặc ngang tùy ý. Trộn với 2m đường và 2m rượu rum. Pha 250ml nước cốt dừa với 2mc sữa đặc và chút xíu muối. Cắt bỏ rìa của 6 lát bánh mì sandwich. Xé nhỏ và ngâm nở trong hỗn hợp nước dừa. Trộn hỗn hợp chuối với hỗn hợp bánh mì. Chừa lại vài lát chuối để trình bày lên bề mặt. Quét bơ lót khuôn. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, làm phẳng bề mặt. Sắp mấy lát chuối còn lại lên bề mặt cho đẹp. Lò nóng sẵn, nướng 15 phút ở 175°C với thanh lửa dưới, sau đó quét thêm bơ lên bề mặt bánh và nướng bằng cả thanh lửa trên và dưới thêm 30-40 phút nữa đến khi mặt bánh vàng đẹp là được. Nhớ canh chừng lúc cuối vì bề mặt rất nhanh cháy. Lấy ra để nguội hẳn rồi cho vào tủ lanh 4-8 tiếng cho đông hẳn rồi thưởng thức. Bánh này có thể để 1-2 tuần trong tủ lạnh.

Recipe, photos and video by Helen Le

  

Tweet