Bún đậu mắm tôm - Fermented shrimp paste with fried tofu and rice vermicelli
Ingredients
1 block fresh firm tofu, cubed and deep-fried
fermented shrimp paste (mam tom), sugar, lime/kumquat juice
fresh red chili pepper, diced
vegetable oil to deep fry
rice vermicelli
boiled pork belly, thinly sliced (optional)
cucumber, thinly sliced
fresh herbs: Vietnamese balm “rau kinh gioi” (shiso)/ Asian
basils/holy basils
Directions:
-Cut tofu into large cubes and deep-fry on medium high heat
so that the outer is golden brown and crisp, but the inner is soft and moist
-Add sugar and chili to shrimp paste, adjust to taste. Add
in some hot oil from frying tofu and squeeze in fresh lime/kumquat juice while
constantly stirring until it foams up into a sauce.
- To serve, cut deep-fried tofu into bite-size pieces.
Grapse a bit of everything ( tofu, vermicelli, herbs and boiled pork /cucumber)
and dip in the sauce. Enjoy!.
|
Bún đậu mắm tôm
Nguyên liệu:
-Đậu phụ tươi
- mắm tôm, đường, ớt, chanh/quất
- bún sợi nhỏ
- rau kinh giới / rau hung quế/ tía tô
- thịt ba chỉ luộc cắt lát mỏng
- dưa leo cắt lát mỏng
Cách làm
-Đậu cắt miếng to, chiên nhiều dầu ở lửa vừa hoặc lớn để bên
ngoài vàng và bên trong mềm
- Pha mắm tôm với đường, ớt theo khẩu vị, thêm ít dầu nóng từ
chảo chiên đậu. Vừa vắt chanh/quất vừa quậy lên cho nổi bọt
- Dùng lúc đậu còn nóng cùng bún và rau thơm, thịt luộc, dưa
leo, chấm mắm tôm. |
Recipe, photo and video by Helen Le
.png "Instagram"){kind=small}
