Video:
Vietnamese Fruit Jam
Ingredients
1kg (2.2 lbs) pineapple, sliced
500g (1.1 lb) sugar
1/2 cup ginger, julienned
1/4 cup mandarin skin, julienned
2 tbsp lime juice
Blanch julienned ginger and mandarin skin for 30 seconds to
remove the spiciness and bitterness.
In a large microwavable bowl, mix sugar and sliced pinapple,
blanched ginger and mandarin skin (you can divide into a few batches)
Let marinate for 30 mins
Microwave for 10 minutes on medium heat, uncovered
Take out, mix well and add lime juice
Microwave for another 10 mins. Take out and mix well
Repeat until all the juice evaporate and the jam thickens
and turns into amber color.
When the juice has reduced a lot, microwave for shorter
period to avoid burning the jam.
(You can remove some of the juice to speed up the
microwaving time)
Let cool and store in a jar. (The jam will get thicker after
cooling. |
Mứt dẻo
Nguyên liệu
1kg (2.2 lbs) thơm/dứa
500g (1.1 lb) đường
1/2 cup gừng
1/4 cup vỏ quýt
2 tbsp nước cốt chanhGọt trái thơm (khóm/dứa), bỏ mắt & cùi, cắt lát mỏng.
Vỏ quýt và gừng cắt sợi
Trụng gừng 1-2 lần để giảm bớt độ cay
Trụng vỏ quýt cho bớt đắng
Trộn thơm, vỏ quýt, gừng sợi với đường,
Dùng khoảng 500-800g đường cho 1kg dứa, tùy khẩu vị
Ướp đường chừng 30 phút
Cho vào lò vi sóng quay 10 phút (chế độ medium)
Mỗi lần quay nửa tô thôi để tránh bị trào
Lấy ra quậy lên, vắt vào 1-2 muỗng nước cốt chanh.
Quay tiếp 10-20 phút nữa đến khi nước đường kẹo hẳn lại
Thời gian quay trong lò vi sóng giao động tùy theo loại và
lượng trái cây. Nhớ canh chừng vào lúc gần xong kẻo cháy.
Khi dùng đũa nhích mứt lên mà nước không nhỏ xuống nữa là được
Để nguội cho vào lọ ăn dần. |
.png "Instagram"){kind=small}
